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- 勤務先:
- MIMARU東京 新宿WEST
- 出身:
- 韓国
天然の食材で作られた鳥白湯ラーメン
食材が全て化学調味料不使用、添加物不使用という天然素材にこだわった、百名店です。今回は特製鶏白湯ラーメンを注文しました。透き通った色のスープはさっぱりとした味わいです。麺は細めのちぢれ麺です。洗練されたスープによく合います。厳選した小麦粉での自家製麺だそうです。お蕎麦のような感覚すらありました。竹の子が目をひくシンプルな見た目の鶏白油ラーメンです。チャーシューなどが乗っているのも良いです。味玉は半熟でこちらも高級感ある味わいでした。こってり味のラーメンに比べて重くなく、スルスルと食べすすめていけます。味変に電動式ミルに入った塩胡椒をふりかけるといいアクセントです。